生熏带鱼的做法 生熏带鱼怎么做
步骤1
准备食材：带鱼300g、小葱10g、姜1小块、八角2个、花椒少许、绍酒2勺、白糖1勺、色拉油适量。
步骤2
先将小葱成小段。
步骤3
姜切片。
步骤4
将洗净的带鱼切成长段。
步骤5
装入碗中，再加入姜片、葱段，倒入八角、花椒，淋入绍酒，抓匀后腌制2小时。
步骤6
坐锅点火，放入白糖略炒。
步骤7
然后直接在白糖上架上铁箅子，放上盘子，再把带鱼装进盘中，盖严锅盖，用小火微熏10分钟，取出待用。
步骤8
锅中倒油，油温烧至六成热后，下入带鱼，炸至表面呈黄红色，用漏勺捞出。
步骤9
装入盘中即可。
熏骨架的做法,熏骨架怎么做好吃
猪脊骨用水洗净，锅中放水，放入猪脊骨，煮开后用清水洗净沥干；
将卤肉用的香料装进纱布袋中；
脊骨和料包放入锅中，加水没过骨头，加生抽、老抽、豆酱、料酒、糖，大火烧开，撇去浮沫，加盐调味，汤味要稍微咸些，肉才能更入味，转中小火焖煮40分钟-1小时，肉烂离骨即可；
要想肉更入味，关火后让肉骨头在汤汁里继续浸泡半小时，这样熏出的骨架不会干；这就是酱骨架了，不用熏制也一样好吃；
将酱骨架捞出，晾干表面水分；
取一个铁锅，放一张锡纸在锅底，在锡纸上放入熏料拌匀，有条件的话还可以加入新鲜的松柏枝和橘子皮，味道更好；
在锡纸中央加上蒸架，把酱骨架均匀地摆上，盖上锅盖，开大火，待有烟味传出时转中火，熏20分钟左右；
熏到肉骨头上均匀地熏上棕黄色时就好了，如果中间要查看骨架上色情况，切记要拿到室外再打开锅盖；
取出锡纸，包住上面烧焦的调味料丢弃即可；铁锅不会熏黑，锅盖内侧会熏黄，用百洁布蘸清洁剂很容易擦洗干净。
带鱼怎么做好吃 带鱼的做法
1.姜1块切姜片。
2.带鱼中放入姜片、花椒、十三香2克、盐1勺、料酒1勺腌制半小时。
3.将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液后放入锅中炸至金黄后捞出，调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘即可。
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