毛肚是哪个部位|

毛肚是哪个部位

毛肚是指牛的瓣胃，俗称牛百叶，在肋骨前缘与肩端水平线聋点上方或下方2厘米范围内。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚是哪个部位

牛百叶即牛胃，别名百叶、肚尖、牛胃。毛肚，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。毛肚可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的毛肚必须经过处理才会爽脆可口，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃，牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收利用的物质。

牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃草和粮食与庄稼长大的牛百叶发黑，毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养物质，是补充营养的重要食材。

毛肚是什么 毛肚是哪个部位

毛肚是牛的瘤胃。毛肚按颜色分类的话，可以分为黄色毛肚和黑色毛肚，黄色毛肚是来自吃饲料的牛，黑色毛肚是来自吃粮食以及庄稼的牛。而平时在餐饮店里所见到的毛肚，是经过漂洗后显现的白色，属于一种冷冻食物。

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