布列塔尼酥饼的做法|

布列塔尼酥饼的做法

主料：100g无盐黄油，35g糖粉，95g低筋面粉，20g玉米淀粉，配料：1g盐，5g熟蛋黄。

黄油室温软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白体积蓬松。

熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。

将蛋黄末和黄油混合均匀。

将过筛好的低粉、玉米淀粉倒入黄油糊中，混合均匀。

将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒3小时。

工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片，用直径5.5cm的圆形切模切割好。

放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入预热160°的烤箱中层，烘烤20分钟至饼干表面呈浅茶色即可。

小酥饼的做法,小酥饼怎么做

主料：面粉200克。

辅料：黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉、80克食用油、80克、水100克。

先做馅料，把黄油和白糖放入烧开的水中化开。

倒入糯米粉关火并用筷子迅速搅匀。

晾凉后装入袋子放入冰箱冷冻30分钟。

下面做水油面，100克的面粉中放入30克的食用油搅匀，分成两等份，一份用凉水和成面团，另一份用开水和成面团。

再把两份面团揉在一起，水油面和好了。

下面和油酥面，100克的面粉加入50克的食用油搓成油酥面团。

把油酥面和水油面分成大小相等的剂子。

水油面包住油酥面，然后把它擀成长条，两头向里这样折一下，然后再擀成长条，再折，重复三次就ok啦。

1把折好的面擀成皮，把冻好的馅料包在里面，包好后沾上芝麻。

1放入电饼铛按扁，开火烙制就可以了。

油酥饼的做法 油酥饼怎么做

步骤1

食材：中筋面粉260克、温水140克、小葱2根调味料：食用油5克、玉米油30克、盐3克、五香粉1克

步骤2

温水中加入200克面粉、2克盐，拌匀揉成面团

步骤3

醒发20分钟

步骤4

均分成8份，搓成圆形

步骤5

盆中放入60克面粉、玉米油、1克盐、五香粉、葱花，拌匀成油酥

步骤6

面皮擀平，包入油酥，收口向下，擀成长条

步骤7

卷起，松弛15分钟

步骤8

取出，竖向压扁，擀成长条

步骤9

平底锅刷薄油，小火加热，放入饼胚煎至两面金黄即可。

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