蛋白里有蛋黄怎么补救|

蛋白里有蛋黄怎么补救

蛋白里有蛋黄可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。

蛋白里有蛋黄怎么打发

蛋白里面如果有蛋黄的话，是无法进行打发的。所以需要将蛋白中的蛋黄分离出来，然后再对蛋白进行搅拌，直至蛋白膨胀并充满空气为止，这样蛋白就打发完成了。

蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白(《别录》)、鸡子清(《食疗本草》)。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。

蛋白里有一些蛋黄蛋白还能打发吗

能。但是必须加点塔塔粉或者柠檬汁，然后把盛放蛋白的碗放在热水里加热一会，待温和一些的时候就开始用打蛋器搅打，可以用电动打蛋器，开中挡，打一分钟后打的气泡很大，蛋液体积稍稍变大，继续打。加热一会就从热水里把蛋白端出来，蛋液温度在40摄氏度左右即可，手摸下蛋液有温度且很舒服即可，然后电动打蛋器调成高速，一直打，打到气泡开始变很小，蛋液越来越白和粘稠即可，然后转回中挡，当提起打蛋头，蛋糊流下的非常缓慢，落下的蛋糊在表面能够留下痕迹并且没有消失，打发完成。

|蛋白里有蛋黄怎么补救