莲藕片变黑还能吃吗|

莲藕片变黑还能吃吗

莲藕片变黑还能吃。

莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。

藕片煮熟变黑能吃吗

能吃。

煮熟的藕变黑只是因为它本身的多酚类化学物质有关，它们能与铁离子结合产生反应才变黑，所以它变黑并不影响它的食用，只是没有那么美观，跟苹果氧化变色一样，营养成分没有变化，只是不好看了，当炒熟的时间放的有点久，而变黑的话，尽量就不要食用了。

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