虎皮凤爪怎么做
首先准备好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，防止油炸时溅油；
锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
凤爪怎么做好吃柠檬凤爪
柠檬凤爪的做法如下。
凤爪剁成块状，放入开水中，焯水至凤爪变色，去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍沥干水份。
切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中。
锅中倒入清水放入凤爪、调味盒、料酒大火煮至凤爪熟透而不软烂即可。
煮熟的凤爪放入冷水中浸泡一会儿沥干水份。
准备原材料凤爪、柠檬、红辣椒、杭椒。
切好的红辣椒、花椒、蒜粒放入容器中。
捞汁、蚝油、一品鲜酱油、糖拌匀。
调料汁倒入容器中，放入柠檬片。
柠檬凤爪怎么做 酸辣柠檬凤爪
原料：鸡爪、柠檬、大蒜、小米椒、生姜、香菜、凉拌酱油、芝麻油、米醋、陈醋、冰水、料酒、白糖、白酒。
准备好鸡爪，剪去指甲后然后冲洗干净备用。
把鸡爪改刀切小块这样更入味。
把处理好的鸡爪冷水入锅倒入料酒，生姜片煮一下。开锅后煮8分钟即可。
煮好的鸡爪迅速用漏网捞出放入准备好的冰水里降温。
小米椒切成小圈，大蒜切成蒜片，柠檬切成片，香菜切碎。
准备一个密封大碗，首先先倒入米醋，陈醋。
再倒入凉拌酱油或者味极鲜酱油。
加入切好的蒜片。
倒入白酒。
1加入白砂糖。白砂糖也可以根据自己口味去添加。
1鸡爪这时候也彻底冷却了，捞出沥干水，倒入大碗内。
1最后加入柠檬片跟小米椒。
1最后放上香菜，密封或者包上保鲜膜。放入冰箱5个小时以上就可以拿出来食用了。
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