鸡腿需要焯水吗|

鸡腿需要焯水吗

需要。鸡腿焯水可以去除鸡腿里面的血水和腥味，鸡腿焯水时冷水下锅，烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，肉质坚硬，脂肪含量较多。

鸡腿需要焯水吗

鸡腿冷水入锅，在水热的过程中，鸡腿肉会慢慢的放松，鸡腿内的血水会慢慢煮出来，腥味才能彻底去除，口感也不柴。

焯水指的是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备烹调或调味。

焯水也称出水、飞水、淖水，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料需焯水。

红烧鸡腿需要焯水吗

红烧鸡腿不需要焯水，因为如果鸡肉焯水了，会让它的口感变老，还失去了大部分的美味和营养。红烧鸡腿是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

红烧鸡腿炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备菜肴。这道佳肴的主料是鸡腿、香菇、黑木耳、葱蒜姜青椒红椒、八角、红糖、生抽料酒老抽等等。

炒鸡腿需要焯水吗

一般来说做炒鸡，一般不需要焯水。

例如生炒鸡丁，可直接用鸡腿或者鸡肉煸炒炒出来，就是要切成小丁，加辣皮子和尖椒炒出来，比焯水炒出来好多很多，因为这做法鸡肉比较劲道有韧劲，鸡肉也好炒出水分，而变得很香浓。

现在好多人也习惯了这种直接炒制的方法，说这样才是原汁原味的鸡肉好吃而醇厚。

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