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做菜时醋放多了该如何补救?|

做菜时醋放多了该如何补救?

如果在做菜时不小心醋放得多了,可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻;酒能将醋的味道减轻,因为醋的主要成分是乙酸,酒的主要成分是乙醇,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯,形成微甜的味道,吃起来就不会有太酸的感觉了,注意不要加太多。

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做菜时醋放多了,可将一个松花蛋捣烂放入,酸味就减轻了。

可以放稍许的白糖,这样味道很好,吃起也爽口。


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