家常丝瓜怎么炒窍门
丝瓜切片不要太薄，锅中烧开水，放少许盐下丝瓜，时间不要太久，烫一下即可。
锅中放炒菜油，下蒜末爆香，然后再下丝瓜，少许盐翻炒几下出锅。
小贴士：焯水，爆炒，整个过程要快，丝瓜炒过了也会黑。
一种菜不要炒太多,要用心炒,多样化,所以今天只买了一条丝瓜,刚好一盘,先把丝瓜的头尾去掉，再打皮,丝瓜此很好打的,只要有一把好削皮刀。
削皮后把丝瓜分成二半,再切成半圆形的薄片。用盘子装起来备用。
家常炒丝瓜,家常炒丝瓜的做法
准备丝瓜两根，去皮备用，再改刀切条。
黑木耳泡发好，摘洗干净控去水分备用，葱，姜切好，鲜花椒洗净备用，红辣椒半个，切细丝备用。
准备热锅，倒适量食用油，热油下花椒炒香，葱花，姜条也下锅，炒香。
把黑木耳也倒锅里煸炒，轻轻煸炒就可以。
把丝瓜条倒入炒锅，大火翻炒，倒料酒少量，醋少许，胡椒粉也入锅。淋上少许量水，继续大火翻炒均匀。
炒到丝瓜变色，变软，撒上少许食盐，翻拌均匀出锅即可。
炒丝瓜不黑的窍门
丝瓜削皮洗净后将其放在淡盐水中浸泡几分钟，把丝瓜放在淡盐水中浸泡可以在一定程度上防止丝瓜因与空气直接接触而发生变黑的现象。
丝瓜中含有一定的黑色素成分，而这些黑色素遇高温容易变黑，所以在炒瓜的时候要特别注意火候，不避免在大火高温时加入丝瓜，尽量保持中火炒丝瓜，因此控制好火候可以在一定程度上避免丝瓜变黑。
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