凤尾鱼的做法有哪些|

凤尾鱼的做法有哪些

凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。

适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。

用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。

锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。

入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。

水开后入煎好的凤尾鱼，加盖小火15分钟左右。

将鱼盛入盘中备用。

锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可。

凤尾鱼怎么做好吃 凤尾鱼的做法

原料：活黄荡苗鱼1000克、 嫩白菜心100克、大葱50克。

将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严。

清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2/5时加入芝麻油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1/5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里，将鱼装在大盘中即成。

凤尾鱼的品种有哪些

草尾凤尾鱼：草尾凤尾鱼是由水族专家人工改良出来的品种，该种类的花纹在所有凤尾鱼种类中最为纤细，代表的鱼类有黄草尾凤尾鱼、红草尾凤尾鱼、蓝草尾凤尾鱼，其中蓝草尾凤尾鱼尤其受人欢迎，也比较常见。

马赛克凤尾鱼：马赛克凤尾鱼是尾部有像马赛克纹路而得名的，是凤尾鱼里面比较普遍的一种，相比其他小型热带鱼不难养。

礼服凤尾鱼：礼服凤尾鱼，指孔雀鱼的后半身为黑色、深蓝色或其他的纯色调，而尾鳍上应该没有任何杂色斑点或花纹，整体感觉素雅大方，如穿着晚礼服的美人雍荣华贵。礼服凤尾鱼主要有黄尾礼服凤尾鱼、红尾巴礼服凤尾鱼、蓝尾巴礼服凤尾鱼。

蛇王凤尾鱼：蛇王凤尾鱼也叫蛇纹孔雀鱼，连名字都会让人听起来紧张，与充满野生气氛的花纹十分相配，值得注意的是该种类的特征表现稳定，适合初学者饲养。蛇王孔雀鱼全身布满如蛇形般的长条纹，它是一种粗细大小介于马赛克与草尾之间的纹路。

金属凤尾鱼：金属凤尾鱼是由俄国水族专家人工改良出来的迷人品种。金属凤尾鱼的特色是鱼身前半部分呈现出特殊的金属蓝。在水质状况不佳或者鱼体不适的时候，这块金属蓝的色块会转变成为黑色提醒饲养者引起注意。

豹纹凤尾鱼：豹纹凤尾鱼是从草尾孔雀中分划出来的品系，和草尾凤尾的差别在于尾鳍底色一般呈黄色，鱼体与尾鳍交界部分的纹路为“三”之类的流水纹。其次，豹纹凤尾鱼的起源为德系黄尾礼服孔雀，因而它们的吻部呈黄色。

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