红烧鹌鹑蛋的做法 红烧鹌鹑蛋怎么做
食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅。
鹌鹑蛋的做法 鹌鹑蛋怎么做
步骤1
食材：秋葵200克，鹌鹑蛋5个，蒜4瓣，姜1克调味料：食用油5克，生抽3克，盐2克，醋1克，糖1克。
步骤2
秋葵洗净，去蒂。
步骤3
锅中水沸后，加1克盐，放入秋葵，煮30秒。
步骤4
将鹌鹑蛋打入秋葵盘中。
步骤5
放入冷水锅中，大火蒸6分钟，取出。
步骤6
热锅倒油，油温5成热，下姜、蒜，小火炒香，盛入碗中。
步骤7
调入生抽、醋、糖、拌匀。
步骤8
淋入秋葵鹌鹑蛋上即可。
虎皮鹌鹑蛋的做法,怎么做虎皮鹌鹑蛋
选料：鹌鹑蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。
调料：黄酒半匙，酱油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半，生油300克（实耗）75克。
将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多了，然后再将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满干淀粉。
烧热锅，放生油250克，烧至油入八成热时，放鹌鹑蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。
再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。
净锅烧热，放少量油烧热，用少许细盐炝锅，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔软碧绿，即倒在漏勺中沥去汤汁，围放在鹌鹑蛋四周即成。
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