柠檬鸡爪窍门
当烈日炎炎的时候，柠檬鸡爪就是夏日里一道难得的美味小食。但因为柠檬鸡爪是冷菜，所以很多人，很难将其制作成功，那么柠檬鸡爪制作的时候有窍门吗？
制作柠檬鸡爪的窍门，主要有这几个。
砍段，剪指甲。
把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！
一个柠檬两用。
把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键。
焯水去腥。
等所有的食材都处理好之后，我们先来给鸡爪焯水，起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽。
凉拌鸡爪窍门
准备食材：鸡爪适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、辣椒适量、蚝油适量、陈醋适量、酱油适量、清油适量、芝麻油适量。
做法：
鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐。
烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪。
另烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片。
中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次。
用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。
浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。
盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味。
柠檬鸡爪的做法 柠檬鸡爪怎么做
鸡爪洗净，切掉指甲，洋葱切块，姜切片，蒜切末，柠檬切片，锅中放入适量清水烧开，放鸡爪、姜片、花椒和料酒煮10分钟，捞出鸡爪，放冰水中浸泡10分钟，然后对半切开，加入盐、糖、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、泡椒水、凉开水拌匀，密封，放冰箱里面冷藏5小时即可。
柠檬鸡爪怎么做
食材：
鸡爪600克，洋葱半个，泡椒20克，姜1块，蒜4瓣，柠檬1个，花椒1克
柠檬鸡爪的做法：
1.鸡爪清洗干净，切掉指甲。
2.洋葱半个切成块，姜1块切片，蒜4瓣切末，柠檬1个切片。
3.锅中放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克和料酒1勺煮10分钟左右。
4.捞出鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟，然后捞出对半切开。
5.加入盐2勺、糖2勺、洋葱、蒜末、泡椒、柠檬、泡椒水500毫升、凉开水500毫升搅拌均匀，密封，放冰箱里面冷藏5小时即可。
小贴士：
如果害怕做出来的鸡爪太酸，可以加一些糖中和一下。
煮鸡爪的时间，决定了鸡爪的口感，如果想要吃脆一点，可以少煮一会儿，7分钟左右即可，如果想要吃比较软的可以煮10-15分钟。
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