啤酒鸭应选什么鸭子呢
常用麻鸭。
主料：麻鸭一只、啤酒一瓶。
配料：莴笋1根、葱15克、泡椒20克、泡姜20克、蒜15克、菜籽油150毫升、豆瓣20克、花椒10克、胡椒5克、大料10克、白糖10克、味精5克。
做法：
准备一瓶啤酒；
把鸭子清洗干净备用；
把泡姜、泡椒、蒜切好备用；
把葱切成段；
把莴笋剥皮洗净切成滚到块；
水烧开后放入剁成块的鸭子焯水；
把焯好的鸭肉捞出放入盘中；
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、豆瓣、少许白糖炒出香味；
倒入焯好的鸭肉翻炒均匀；
待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧至20分钟；
待鸭肉快熟时倒入莴笋；
12.莴笋烧至10分钟；
13.莴笋烧软时放入葱段；
14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。
啤酒鸭用什么鸭子好
常用麻鸭，一般的鸭子也都可以。麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。
啤酒鸭怎么做好吃呢
步骤：
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下；
鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；
小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
待鸭皮两面变金黄时，鸭油出来时，盛出鸭皮；
鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；
倒入老抽翻炒上色；
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢炖；
慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
|啤酒鸭应选什么鸭子呢
啤酒鸭 啤酒鸭应选什么鸭子呢 啤酒鸭怎么做好吃呢 啤酒鸭用什么鸭子好 泡姜 澳门 菜谱 麻鸭