如何挑选新鲜的黄瓜
1.不要选择一些黄瓜头部带有花的黄瓜，一些比较软的黄瓜也不要购买，一般这些黄瓜都是不新鲜的，选择黄瓜的时候要选一些比较脆嫩、颜色比较翠绿的黄瓜购买，这种黄瓜比较新鲜。
2.也可以根据黄瓜表面的刺去判断黄瓜新不新鲜，有的黄瓜上面的刺如果已经开始掉落，没有太多的时候，这种黄瓜肯定是不新鲜的，不要购买。
如何挑选黄瓜 挑选黄瓜的技巧
我们要避免挑选笔直的黄瓜，尽量稍微弯曲即可直；
黄瓜皮表面绿色要分布均匀、自然，分布的小刺一摸就掉比较好；
黄瓜蒂要嫩，刚摘下来的黄瓜瓜蒂水分充足，放一段时间后会流失掉；
黄瓜粗细要适中，太粗大可能是催熟的，太细水分不足；
自然成熟的黄瓜顶端没有花。
如何挑选黄瓜
分品种：黄瓜有口味各不同的小黄瓜、短黄瓜、鞭黄瓜、刺黄瓜等品种，其中刺黄瓜的品质最佳，肉质也最为脆嫩。刺黄瓜的瓜体呈棒状，带有纵陵，瓜表面又黑色的瘤，并有刺毛，瓜瓤较小，种子也少。
看瓜刺：嫩的黄瓜表面一般都带有刺，如果刺小而密，且容易碎断，则这种黄瓜味较鲜嫩，若是黄瓜表面无刺，则表示黄瓜较老。
看瓜形：若是瓜形较直，且细长均匀，较短，个头也较小，则这种黄瓜的口感较好。
看瓜色：颜色为鲜绿色的是嫩瓜，口感没有颜色发绿、发黑的较成熟的黄瓜好吃。
看竖纹：竖纹比较突出，能明显的看到的黄瓜比表面光滑而没有竖纹的黄瓜好吃。
看顶花：自然生长的黄瓜，顶端应该是自然流线型，没有小疙瘩，且自然生长的黄瓜的顶花脱落后，会收缩，从而留下一个疤痕，而不是顶端突出像个小帽子。
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