脆冬枣是怎么做出来的|

脆冬枣是怎么做出来的

视情况而定。

市面上所售的脆冬枣一般分为油炸和低温冻干的两种，由于成本的控制，最常见的还是采用真空油浴的方式，一般是将冬枣去核、烫漂、脱水之后放在真空环境下用棕榈油油炸制作而成的。

而低温冻干一般是将处理好的冬枣置于低温真空下脱水制作而成的，相对于油炸的脆冬枣来说此类制作方式会更健康一些。

脆枣怎么做出来的

1.挑选出优质的红枣，除去掉里面的枣核。

2.把红枣放到沸腾的热水中，等上大概10分钟左右的时间，在这期间可以在热水中加入少许的柠檬酸。

3.十分钟之后把漂烫好的枣全部捞出来，上面的水需要完全沥干。

4.等到水去干后之后，把枣子放到真空机中，用3到15分钟的时间，抽到真空状态。

5.把糖液放进其中，继续用10到40分钟的时间，抽到真空状态，同时要在夹层中加入蒸汽，让糖液的温度上升，持续30到60分钟的时间。

6.把枣子取出，这时候需要速冻到-40℃左右的温度，然后把红枣放到油炸锅炸到干为止，在油炸的过程中，一定要拿筷子搅拌，之后取出，完全冷却就完成了脆干枣。

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