油炸黄金蒜
大蒜还可用油炸黄金蒜的方式保存。将大蒜去外皮后洗净、风干，放入热植物油中炸至金黄色，捞出待油滴尽之后，裹上保鲜膜放入冰箱，可久存。油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶于油中，但仍不减其风味，炒菜、炖煮都很适用，且容易保存，营养成分也能最大限度得以保留。此法对于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者，是一种不错的处理方式。
油炸蒜的做法,炸蒜酥的做法教程
大蒜切成细末，尽量不要有太大颗粒
大小也不要相差太多，避免受热不均
大匙油，小火热油
如果怕油温控制不好，可以冷锅冷油就下锅慢慢炸
当油温起来食后会出现细小泡泡，要全程都小火
一边炸一边搅拌，让所有颗粒可以均匀上色
当开始变色呈金黄就可以准备起锅
拿一个漏勺将油沥干放凉即可
炸过蒜酥的油炒青菜超级够味～
蒜香黄金虾做法图解
材料：鲜虾数只，去头壳，取净虾肉，从虾背上开一刀，对剖但不能剖断，鸡蛋三只，带壳煮熟，去皮剖开挖出蛋黄。蒜去皮，剁成蒜碎备用。
将蛋黄装入碗中，用勺子压成泥，拌上蒜末，盐，加点玫瑰露调和均匀充分，每个虾肉上抹上蒜茸蛋黄，抹好后，锅烧开水，隔水放虾蒸三分钟即可取出。
另起油锅，下虾头壳炸至酥香盛出。将虾尾部分折下插到蛋黄上，虾头摆在盘中一圈，整齐的码好即可。这道菜不需要加玻璃芡，已是入好味的。
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