曲米鱼的做法
把曲米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。
把肠清理干净，把鱼洗干净。
蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时。
淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。
平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸。
鱼炸金黄翻身，两面炸至金黄即可出锅。
米鱼的营养价值
米鱼的营养价值
米鱼的营养价值很高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆宜。每100克米鱼肉中含有水分77.6克，能量89千卡，蛋白质20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，胆固醇62毫克，维生素A33毫克，视黄醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黄素0.05毫克，尼克酸3毫克，钙21毫克，磷228毫克，钾357毫克，钠54.8毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.81毫克，硒51.09微克，铜0.05毫克，锰0.07毫克。
吃米鱼的好处
大米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。
对治疗再生障碍性贫血、吐血、肾虚遗精、疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。
大米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用。
大米鱼鳔俗称鮸鱼胶或鳘肚，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用。
采用大米鱼鳔,与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。
大米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。
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