新鲜牛肉怎么做比较嫩
按照以下方法炒的牛肉会比较嫩。
牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿。
加入酱油，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜），静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。
炒锅放入适量底油，油热好后把肉放入锅中，肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样炒一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
翻炒至完全变色就好了（如果想要颜色深一点，此时也可再加入一小勺酱油）。把肉盛出，锅中放入蒜薹，略翻炒一会儿，然后把肉放入锅中和蒜薹一起翻炒，并可按个人口味加入盐和其他调料。
淀粉加凉水调开(比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可，然后出锅装盘。
新鲜牛肉怎么做才嫩
可以在牛肉里加入淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，会使肉变嫩滑。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉怎么炒比较嫩
准备好食材。
牛霖洗净切成1厘米左右的长条。
切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀。
彩椒切丝。
锅中倒入食用油。
油温热时倒入牛肉翻炒。
煸炒3分钟后加入葱姜调味。
再倒入一大勺沙茶王继续翻炒。
最后加入彩椒翻炒断生后即可盛出食用。
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