黄鳝怎样烧好吃
主料：黄鳝、盐菜、腊肉。
辅料：姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、桂皮、食盐、鸡精。
做法：
将黄鳝杀好，去肠，切成段，洗净备用。将优质腊肉洗净切成片，在腊肉未干时，收入冰柜保存，以防腊肉变质。
将盐菜洗净切成小段，将姜洗净切成片，蒜去皮，干辣椒切成末备用。
将锅烧热后，把切好的腊肉片放入锅中，用锅铲迅速翻炒，煸炒出油。
将花椒放入锅中，炸出香味，将姜蒜放入锅中爆香，将适量豆瓣酱放入锅中，稍微炒一下。
将黄鳝倒入锅中，反复翻炒，加入适量桂皮和一个八角增加香味，加入适量干辣椒去腥，加入少量食盐。
反复翻炒，直到水汽炒干，黄鳝入味，颜色变暗。加入适量水，然后将盐菜倒入锅中翻炒。将黄鳝转入电火锅中，多炖一会，直到盐菜煮烂入味。加入少量鸡精即可出锅。
黄鳝怎烧好吃,黄鳝的做法
首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。
锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净
锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。
再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。
黄鳝煮汤怎么烧好吃
食材：黄鳝 250克、韭菜 200克、葱和姜150克、菜籽油50克、盐、料酒、胡椒粉、味精各少许；
热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香；
倒入黄鳝煎至鱼皮发脆；
加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧；
将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精，大约烧十五分钟；
放入韭菜，烧开后关火即可。黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精，最后可以不放味精。
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