大白馒头怎么蒸 蒸馒头的做法
碗里加白糖和酵母泡开，盆里倒面粉加温水和酵母糖水揉面，揉好后静置醒发4个小时左右，揉面排气，醒面20分钟，面碱用温水冲开，倒入面团中揉面，把面分成面剂子，弄成馒头状，醒发半小时，开始蒸，蒸的时候大火转小火约20分钟，到时间后关火，在锅里放5分钟开盖即可。
大白馒头怎么蒸
材料：
面粉800克，酵母2克，糖3克，面碱3克，温水;
蒸馒头的做法
1.碗里加入白糖和酵母，然后用温水泡开;
2.盆里倒入面粉，然后加入适量温水，再加调好的酵母糖水，开始揉面;
3.面团揉好之后，静置醒发4个小时左右，直到面团发酵至2倍大;
4.再次揉面排气，再醒面20分钟左右;
5.把面碱用温水冲开，然后倒入面团中，再次开始揉面，揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面剂子，再弄成馒头状，放在笼屉上，盖上锅盖醒发半个小时;
7.开始蒸，等到周围上来热气后，蒸的时候大火转小火约20分钟，到时间后关火，在锅里放5分钟后，掀开锅盖即可。
小贴士：
面团可以提前晚上揉好，醒发一个晚上，第二天直接做比较方便;
发面的时间要掌握好，还有关火后，一定要再焖几分钟，这样不会塌。
怎么蒸馒头,蒸馒头的方法
准备好面粉、水、盐、白糖、酵母。在面粉里放入盐、白糖，搅拌均匀。面粉放入发酵粉，放置稍热地方，两小时左右就可以了，冬天可能会时间长些。把发好的面揉成光滑的面团。
面团放在温热处，发酵到原来的2.5倍大。把面团排气，摘成一个个小剂子剂子在面板上用手掌将它滚圆，放在蒸屉里等待二次发酵。发到原来的一倍大后凉水上锅，水开后蒸十分钟关火，虚蒸两分钟就可以出锅了。
馒头开水蒸还是冷水蒸 馒头怎么蒸
用开水蒸已发酵好的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头。冷水在加热过程中，温度逐渐上升，烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头，酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死，不再继续发酵，导致馒头干硬不好吃。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会使馒头皲裂形状不好，过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差，不再适宜食用。
馒头，在北方有些地方也称馍，在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
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