自制辣白菜,自制辣白菜方法
在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整。
腌制大白菜，从最外一层开始撒盐，根多撒，叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，压实。
腌制6—8个小时，中间翻动2次。
把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水为准）备用。
把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要边加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉，搅拌均匀。
放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌匀。
将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来。
把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵，2—3天就可以吃了。
自制辣白菜的做法,自制辣白菜方法
准备白菜、糯米粉、苹果、梨、洋葱、蒜、生姜、虾皮、鱼露、萝卜丝。
将白菜去除根部，切成四等份，撒上盐腌制一天，腌出水分后拧干水份，清水清洗两遍。
拧干白菜上的水分放入篮中备用。700克的水加入80克的糯米粉搅拌均匀，放入锅中边加热边搅拌。
搅拌粘稠后放凉备用。准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜切成小块，加入20g虾皮，200ml的鱼露榨成汁，倒出，加入放凉的糯米糊、50g白糖、250g辣椒面搅拌均匀，再加入萝卜丝搅拌均匀。在白菜的每一层均匀抹上辣酱，放在密封罐中，腌制一周即可。
如何自制辣白菜
材料： 大白菜，粗盐，辣椒粉、姜末、蒜泥、葱段。
制法：
洗菜、泡菜。选取健康的白菜整片摘下，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、粗盐，浸泡24小时左右。
调料。选取一般的辣椒粉，姜末、蒜泥、葱段，用温开水将这四种调料搅匀。
腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水清洗。将白菜一层一层的铺好，然后将已经调好的调料均匀涂抹在白菜上，一层层铺好。
食用。腌制24小时以上为宜，即可食用。
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