自制蛋糕太湿怎么回事
自制蛋糕太湿是因为蛋白打发的不够或者蛋白霜混合时消泡过度，还可能是蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕口感太湿怎么办
蛋糕口感太湿可以直接把蛋糕再次放入烤箱20分钟左右，但如果是面粉不够的话就只能重新做了。
蛋糕口感太湿的原因：可能蛋白打发的不够；蛋白霜混合时消泡过度；蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟；面粉放的太少。
自制蛋糕的做法 自制蛋糕怎么做
步骤1
芝士糊材料：奶油奶酪100克、淡奶油63克、蛋清1个、蛋黄1个、玉米淀粉10克、细砂糖45克。
步骤2
蛋糕底材料：低筋面粉45克、黄油40克、牛奶40克、细砂糖35克、蛋清2个、蛋黄2个。
步骤3
表面装饰材料：蜂蜜7克、水1克、柠檬汁几滴。
步骤4
制作蛋糕底时，先将融化的黄油倒入碗中。
步骤5
然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤6
再把蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。
步骤7
再加入牛奶，搅拌至面糊细腻均匀。
步骤8
再将蛋清倒入碗中，加入白砂糖、几滴柠檬汁，打发至湿性发泡。
步骤9
把面糊倒入锡纸盒。
步骤10
烤盘中倒入水，隔水用140度烤20分钟（温度根据自己的烤箱调节）。
步骤11
制作芝士糊时，将奶油奶酪与淡奶油倒入碗中，隔热水软化，搅拌至细腻无颗粒。
步骤12
再加入蛋黄、倒入玉米淀粉、蛋清，搅拌均匀。
步骤13
将面糊装入裱花袋中，挤入锡纸杯，8分满即可，150度上下火烤25分钟（温度根据自己的烤箱调节），然后转175度烤10分钟左右即可（温度根据自己的烤箱调节）。
步骤14
最后趁热刷上蜂蜜水即可。
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