棒棒鸡配方
主料：鸡腿300克。
辅料：蒜末3克、姜片5克、料酒10克、香葱1根、八角2个、香叶2片、芝麻油适量、白砂糖5克、盐2克、生抽15克、花椒粉1克、辣椒油40克、芝麻酱20克。
鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶。
将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条。
将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起。
最后将调好的酱料淋在肌肉上。
棒棒鸡为什么叫棒棒鸡
棒棒鸡又叫乐山棒棒鸡，是一种四川特色菜肴，当地的朋友或去那旅游的朋友应该吃过，味道非常不错。而在吃棒棒鸡的过程中，许多人会好奇：棒棒鸡为什么叫棒棒鸡呢？这就需要我们看看棒棒鸡的起源，接下来就由小编为大家简单介绍一下。
棒棒鸡的做法很简单，它是取良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用的四川特色菜肴。现如今，棒棒鸡做法多了起来，不仅有煮，还有炒和烤，味道都非常好，但无一例外的是：鸡肉都用木棒捶松过，所以才有了棒棒鸡这个名字。
相传在明清时期，四川乐山的一个偏远山区有人特好美食，他经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制出了绝美的鸡肉来。不过在当时，很多人只有在过年才吃上一次鸡肉，所以那人想出妙招：将整只鸡切成很多薄片，按片销售，销量出奇的好。
没过多久，鸡片名声大噪，很多人都慕名而来吃这道美食。不过问题也随之而来，那就是仅凭菜刀的话，无法将鸡肉切成等同大小的鸡肉片，顾客在购买时也常挑剔大小。于是，商家就用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。
之所以鸡肉片看起来相同，是因为在做这道菜时，以前是一个人，现在是两个人：一人持刀一人持棒，木棒敲击刀背，将鸡肉片捶松成等同大小。而且在捶打时，会发出抑扬顿挫的声音，给人以聆听乐曲般的感觉，故名棒棒鸡。
小结：看完全文，棒棒鸡为什么叫棒棒鸡，大家应该知道了吧！其实古代流传至今的美食，很多都有一个好记的名字，为的就是方便流传，棒棒鸡就是这样的，与此类似的还有佛跳墙、叫花鸡等，有兴趣的朋友可以去单独了解看看。
棒棒鸡制作方法,棒棒鸡的步骤
主料：鸡腿500克、黄瓜200克、花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、 蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙。
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟。
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁。
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却。
舀入花生酱，搅拌均匀。
再加入姜末、蒜末、醋、生抽。
将调料汁混合均匀。
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。
1将调味汁淋在鸡腿肉上。
1撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了。
1鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配。
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