蟹粉豆腐怎么做 蟹粉豆腐家常做法
材料：大闸蟹、嫩豆腐、水淀粉、葱姜蒜、盐、醋、料酒。
先将几只大闸蟹锅中蒸熟。
将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉。
嫩豆腐切小块备用。
起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒。
加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋。
加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右。
倒入调好的水淀粉勾芡。
装盘，上面撒点香葱即可。
蟹粉豆腐的做法 蟹粉豆腐怎么做
南豆腐滑爽弹牙切块，做一锅开水，撒盐少许，把豆腐块放下去侵泡，过会捞出豆腐更加细腻坚韧，木耳洗净，也放在刚才的开水里汆烫，青蒜切末，姜切片备用。
锅内做油，油温热下姜，先炒蟹粉，用油炒透，放入花雕酒去腥，炒好蟹粉再下豆腐和木耳，适量水，烧煮片刻，豆腐入味就可以调味，盐和糖少许，下水淀粉勾芡，勾芡的时候要晃锅，或者用铲子轻推，而不要随便翻动，出锅前香油少许。
最后装盘，撒青蒜提味增色。
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