牛杂汤做法与配方
配方：
牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。
做法：
牛杂洗干净。
汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。
烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。
煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。
煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
放到汤锅里。
萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。
小葱择洗干净切碎。
把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！
牛杂汤底配方,牛杂汤的种类
牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。
牛杂的配方做法
配方：鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
牛杂的具体做法如下：
将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入将花椒、肉桂、八角用布包扎好的香料包，再放入白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；
将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
|牛杂汤做法与配方
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