炒腊鱼家常做法
主料：腊鱼500克
辅料：二青条100克，小红椒50克，大蒜适量，老姜适量，蒜苗适量，鸡精适量，生抽1勺，油适量。
爆炒腊鱼的做法：大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。
腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。
腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料，腌制后经自然或人工烟熏干制而成。所以腊鱼会带有比较重的咸味，煮下去咸味。)
这里我使用的主料是二青条+小红椒，其实也可以使用干辣椒爆炒，同样也非常好吃哦！
锅洗净放入食用油烧至无烟，然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒到腊鱼肉成金黄色。
腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料，二青条，小红椒，姜蒜同时入锅，翻炒。
快起锅时，蒜苗入锅，同时加入适量生抽，鸡精。翻炒均匀即可起锅。（注:切岂不要随便加食盐，建议经过尝食后再决定是否加盐。）
家常炒豆腐,家常炒豆腐做法
把一块老豆腐切方块。
把2棵小葱切成末。
把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用。
油锅先将蒜瓣爆香，再放入豆腐，边炒边煎，豆腐八成熟之后加入适量盐、生抽调味，出锅之前加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀，加点陈醋。
炒熟了之后撒上葱花出锅装盘即可。
家常炒螃蟹,家常炒螃蟹做法
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
抖去多余的淀粉，放一旁备用。
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油。
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
|炒腊鱼家常做法
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