鸡蛋灌饼怎么做| - 寺庙

鸡蛋灌饼怎么做

中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克同入一盆，揉成团，蒙保鲜膜饧30分钟；

鸡蛋灌饼怎么做|

稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；

饧好的面团揉一揉更滋润，分成四等份，再分别揉圆，蒙保鲜膜饧5分钟；

取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；

收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；

将饧好的裹着油酥的面团按扁，用擀面杖从中间向四周擀，动作要轻柔，不要来回擀，使油酥均匀地遍布在面团中；如果擀出了气泡，也不要挑破；如果油酥从边缘流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中间部位破皮，边缘破了影响不大；

电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；

要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；

将鸡蛋入碗中，打均匀，如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好；用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；

先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面；

1烙后面两张时，可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎；

1饼熟了，香肠也熟了，可以和生菜等一起在饼中，又营养又美味。

首先在碗里放入面粉，边加水边搅拌混合，然后用手揉捏紧致，待揉至完全成型后盖上保鲜膜发酵一段时间。

在一个碗里放入淀粉、孜然粉、盐、油，并打一颗蛋在里面，接着搅拌均匀。

将发酵的面团用擀面杖擀开，放入鸡蛋液，把面饼两边粘合成包子的形状，再用保鲜膜盖住，过一会儿再取出擀平。

锅中放入适量油，升温后将面饼铺入，待面饼隆起后倒入剩下的鸡蛋液，翻至另一面继续煎，蛋液完全煮成型后即可出锅盛入盘子中。抹上一层甜面酱，生菜放中间将面饼卷起，吃的时候切成两块就可以了。

将面粉倒入容器中，加盐和水拌成团，醒20分钟；面粉里加色拉油，和成油酥，鸡蛋打散，搅拌均匀；把醒好的面团按扁包入油酥，收口用擀面棍擀圆；将面饼放入电饼铛中，大约10秒钟后翻面，饼鼓起，将鸡蛋液倒入；再翻面烙成金黄色，面饼摊开，刷上甜面酱，将培根，火腿等食材放上，卷上即可。

鸡蛋灌饼怎么做

主料：

面粉150克，鸡蛋1个，水60克

辅料：

色拉油25克，生菜1片，培根2片，火腿末10克，榨菜末20克，甜面酱2克，生抽3克，料酒1克，葱末10克，盐3克

鸡蛋灌饼的做法步骤：

1.将面粉倒入容器中，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟;

2.面粉里加色拉油，和成油酥，稍成形即可;

3.鸡蛋打散在碗中，倒入备好的调料，搅拌均匀;

4.把醒好的面团分成4份，取一个面团，按扁包入油酥，包好收口，将收口朝下，用擀面棍擀圆;

5.电饼铛打开电源，调到合适的温度，将面饼放入，大约10秒钟后翻面;

6.饼鼓起，用筷子挑起一个角，将鸡蛋液倒入，再翻面将两边烙成金黄色;

7.面饼摊开，刷上甜面酱，将培根，火腿和榨菜、生菜放在面饼上，卷上即可。

小贴士：

面粉里放盐，饼会更筋道。

面一定要醒，不然不容易操作。

包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

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