家庭自制酥鱼罐头,家庭自制酥鱼罐头怎么做
食材：黄花鱼750克、大蒜3瓣、葱1根、生姜4片、花椒粒1小把、大料2个、料酒少许、酱油15克、白糖30克、米醋45克；
小黄花鱼准备出适量，将其分别处理干净，内脏记得要去除好，可以去头亦可不去，分别用清水冲洗干净，控干水，或者是用厨房纸巾擦干；
葱姜分别切好，将其他的调味料也准备到位，可以放几个干辣椒，在锅中添上食用油，晃一下润锅底，将油烧热后，放入鱼开始炸，注意鱼要可以完全接触到锅底，可分次煎炸；
慢慢将鱼煎炸至一面完全变得金黄后，翻个面继续煎，将两面都煎好，先盛出，锅中留下少许油，放入葱姜蒜，加上花椒粒和大料，小火炒香；
放入煎好的鱼翻炒下，烹入少许的料酒，加上点糖、醋和酱油，翻炒均匀，加上没过鱼的开水，一同转放入高压锅中，压35分钟；
待将鱼压至完全变得酥烂的时候，再转回炒锅中，加上少许的食盐，将汁收一收，收浓便可，关火，放凉后，放冰箱中保存。
酥鱼罐头的做法,酥鱼罐头怎么做
主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量。
调料：酱油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许。高汤1000克。
将鲫鱼去内脏洗净，控水。
用油炸制干黄色。将藕或海带铺在锅底，这样以免鱼贴锅底容易干糊。
将炸好的鱼有序的排放在配菜上。
将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。
做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。
家庭自制花生酥的做法 家庭自制花生酥怎么做
生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉变的酥脆，用手捻掉红衣。去皮花生备用。
用擀面杖轻轻敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎，我喜欢留一些颗粒状的更好吃。碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）；搅打均匀。筛入低筋粉、泡打粉、小苏打，倒入花生碎，用刮刀慢慢拌匀。
拌匀至无干粉状态。（天冷不好拌的话可以戴一次性手套用收揉）；分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。成品特别的酥，放凉了会更酥。
|家庭自制酥鱼罐头,家庭自制酥鱼罐头怎么做
家庭自制花生酥怎么做 家庭自制花生酥的做法 家庭自制酥鱼罐头 家庭自制酥鱼罐头怎么做 酥鱼罐头怎么做 酥鱼罐头的做法