铁板鱿鱼的做法及调料
主料:干鱿鱼须300克。辅料:莴笋头300克。调料:植物油50克,精盐3克,味精4克,鸡精2克,蒸鱼豉油8克,生抽5克,料酒15克,胡椒粉5克,整干椒30克,香葱10克,姜15克,红油20克,香油5克,鲜汤100克。
做法:将干鱿鱼须用温水泡发,刮去上面的黑膜,清洗干净,沥干水分待用。
莴笋头去皮,切成小指大的条;整干椒切丝;姜切丝,香葱切段。
锅内放底油,烧热后下姜丝、干椒丝煸香,倒入鱿鱼须,烹入料酒炒干水分,加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味,倒入鲜汤,稍焖收汁,放入红油、香油。
铁板烧热,出锅装入垫有莴笋的铁板内,撒上葱段即可。
铁板鱿鱼做法 铁板鱿鱼怎么做
材料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克。
将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
自制铁板鱿鱼的做法 自制铁板鱿鱼怎么做好吃
步骤1
准备食材:鱿鱼200克、洋葱100克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、泡椒15克、胡椒粉1茶匙、红椒10克、小葱1根、料酒1茶匙、生姜1块。
步骤2
鱿鱼洗净切段。
步骤3
洋葱去皮切丝。
步骤4
红椒切丝。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
姜切片。
步骤7
泡椒切段。
步骤8
首先锅内倒水,水热倒入鱿鱼、料酒焯水2分钟,捞出备用。
步骤9
然后起锅倒油,油热放入姜片、泡椒、豆瓣酱、炒出香味。
步骤10
接着倒入鱿鱼翻炒均匀。
步骤11
再加入洋葱、红椒翻炒至断生。
步骤12
接下来在锅中加入盐、生抽、胡椒粉炒至入味。
步骤13
最后盛入盘中,撒上葱花即可。
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