铁板鱿鱼的做法及调料| - 寺庙

铁板鱿鱼的做法及调料

主料：干鱿鱼须300克。辅料：莴笋头300克。调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。

铁板鱿鱼的做法及调料|

做法:将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。

莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。

锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油。

铁板烧热，出锅装入垫有莴笋的铁板内，撒上葱段即可。

材料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克。

将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

步骤1

准备食材：鱿鱼200克、洋葱100克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙、泡椒15克、胡椒粉1茶匙、红椒10克、小葱1根、料酒1茶匙、生姜1块。

步骤2

鱿鱼洗净切段。

步骤3

洋葱去皮切丝。

步骤4

红椒切丝。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

姜切片。

步骤7

泡椒切段。

步骤8

首先锅内倒水，水热倒入鱿鱼、料酒焯水2分钟，捞出备用。

步骤9

然后起锅倒油，油热放入姜片、泡椒、豆瓣酱、炒出香味。

步骤10

接着倒入鱿鱼翻炒均匀。

步骤11

再加入洋葱、红椒翻炒至断生。

步骤12

接下来在锅中加入盐、生抽、胡椒粉炒至入味。

步骤13

最后盛入盘中，撒上葱花即可。

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