锅巴菜和嘎巴菜的区别 锅巴菜和嘎巴菜的区别介绍
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”，是以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼(锅巴)、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
嘎巴菜成品五彩缤纷，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。
锅巴菜和嘎巴菜的区别
锅巴菜和嘎巴菜没有区别。“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”，是以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼(锅巴)、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
锅巴菜和嘎巴菜的区别
嘎巴菜成品五彩缤纷，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。
嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃。
嘎巴菜是天津独有的风味小吃，早在1997年就被评为中华名小吃，至今已有百年历史。
嘎巴菜的做法 怎么做嘎巴菜
食材：绿豆面，小米面，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻，香菜，水，酱油，盐。
绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点。
平底锅烧热后薄薄的涂上一层油。
然后放入调好的面糊摊成煎饼。
把摊好的煎饼放一边晾一个小时。
待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块。
吃多少保留多少，吃不完的放入保鲜盒进冰箱冷藏，转天一定吃完。
花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，姜，肉蔻冲去浮土，锅中放入适量的油，翻炒一下，待其香味出来即可盛出，放入茶叶包中备用。
锅中保留底油，然后放入盐翻炒一下，在加入酱油、水、调料包。
大火煮开后转小火再煮30分钟。
1趁着熬卤的时候，我们把麻将用香油调稀。
1腐乳用温水化开。
1香菜洗净改刀。
1待卤汁熬的差不多了，这时放入水淀粉勾芡即可。
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