鸡肉焯水的方法是什么|

鸡肉焯水的方法是什么

将购鸡肉，切块，洗净。锅中烧开水，放入洗干净的鸡块。

锅沸腾后，撇去浮起来沫。

用漏勺捞出控水即可。

鸡肉焯水变绿怎么回事 鸡肉焯水变绿的原因

鸡肉焯水变绿皮下淤血造成的。鸡屠宰前就已经死亡或者屠宰时血没放净皮下的淤血和鸡皮的颜色混合就会呈现绿色。

鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的，而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以及影响鸡肉的鲜嫩口感。

|鸡肉焯水的方法是什么