推荐食谱:香菇豆腐
材料:豆腐300克、香菇3只、榨菜、酱油、白糖、香油、淀粉各适量。
做法:
将豆腐切成四方小块,中心挖空。
香菇洗净泡软后剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。
功效:具有强身健体、防病治病的作用。
推荐食谱:香菇炒肉片
材料:水发香菇50克,猪里脊肉250克,笋片25克,鸡蛋清1个,精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡汤、猪油、麻油各适量。
做法:
将香菇去杂洗净,挤去水分。
将肉切片,漂净血水,捞出沥干,放入碗中,加精盐、蛋清、湿淀粉搅匀浆好。
炒锅放油烧至四成熟,放入浆好的肉片香菇,用筷子划散至熟,出锅沥油。
炒锅留少量底油,加鸡汤、笋片、调料,煮沸后改小火烧至肉片入味,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,颠炒2次装盘即成。
推荐食谱:香菇黄焖鸡
材料:母鸡半只、干香菇15克、葱、姜、大蒜、蒜茸酱45毫升、红糖20克、酱油45毫升、盐5克、高度白酒15毫升。
做法:
鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2~3厘米的大块备用,炒锅加热到三成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用。
鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒,倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味,放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面。
大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
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