白菜过油肉的做法
准备原材料:白菜12瓣,大概一小棵的样子,洗净切块。猪肉切片,加一勺酱油、料酒、淀粉抓匀,静制10分钟。
冷油热锅,油烧热后放入猪肉,大火快炒,九成熟的时候出锅装盘。
一勺油烧热后加切碎的蒜瓣炒香,再放入白菜。
中小火炒出白菜的水之后它自然会变得有些透明和瘪下去,这时候放3勺蚝油,一起拌炒。
加入之前烧好的猪肉,一起翻炒20秒即可。
过油肉的做法 过油肉怎么做
步骤1
食材:猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料:食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、花椒水2克、淀粉5克。
步骤2
猪里脊肉切片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒,拌匀,腌制20分钟。
步骤3
木耳撕小朵。
步骤4
洋葱切片。
步骤5
大葱切片。
步骤6
姜切末。
步骤7
大蒜切末。
步骤8
热锅倒油,油温6成热时,下肉片,炸至金黄捞出。
步骤9
锅里留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜,炒香。
步骤10
下入肉片,翻炒,倒入花椒水,生抽,炒匀。
步骤11
放入鲜木耳、洋葱,翻炒,炒至洋葱软塌。
步骤12
炒匀即可。
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将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
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