马鲛鱼最好吃的做法 马鲛鱼的做法|

马鲛鱼最好吃的做法 马鲛鱼的做法

马鲛鱼的做法 马鲛鱼最好吃的做法原创可可的美食生活2018-04-12 07:00:00

马鲛鱼，有的地方叫鲅鱼，刺少肉多，肉质肥厚细腻，含油脂较多。但是在宁波，它有一个特别的名字，叫串乌，清明以前，在宁波象山港，串乌价格极贵，味道也最鲜美，被捧为“鱼中极品”，清明过后，串乌的价格就会大幅度回落，因为味道不如清明以前了。

马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，故浑身肥美，是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，多吃非常有营养哦。

山东渤海那边经常用鲅鱼做水饺，或者腌制熏鱼，也可以用来做鱼丸，煲鱼粥，但是在宁波，马鲛鱼最常见也是最鲜美的做法就是雪菜烧马鲛鱼了。这道菜，无论在餐馆还是在家庭餐桌上，上桌率都很高，鱼肉的肥美和宁波雪菜的鲜美相得益彰，要求油薄，汤大，雪菜只用根茎部，掌握这几点，这道菜的味道就不会差到哪儿去了。今天可可我就和大家来分享一下这道菜的做法了。

主料：马鲛鱼一段300克 据说马鲛鱼最好吃的是鱼尾部分，但是今天的鱼尾被卖光了青雪菜180克

辅料：油10克，姜3片，盐1小勺

食材

鱼身对剖，这样容易煮熟，也容易入味，去掉鱼肠，里面暗红的血线也去掉，不然会腥。

雪菜只取根茎部，口感较清脆爽品，菜叶弃去不用

锅里只要一点点油就够了

把马鲛鱼的剖面朝下，略煎一下，不用翻面，表面不煎，反而更鲜嫩

加入滚开水，加入姜片，水量基本与食材持平，大火烧开后改中火焖煮5分钟

开盖加入雪菜，再焖煮3分钟。

最后调入适量的盐，因为雪菜本身有咸度，不要加太多了。

雪菜马鲛鱼汤做好了，鲜掉眉毛。

马鲛鱼干怎么做好吃 马鲛鱼干做法

材料：干鲅鱼1条。

配料：葱段适量、姜片适量、蒜片适量、辣椒油适量、麻油适量、食用油适量。

干鲅鱼清洗干净表面灰尘，切成大块。

加入葱段、姜片、蒜片、辣椒油、麻油、食用油搅拌均匀。

蒸锅放清水烧开，放入干鲅鱼，上汽后蒸制20分钟关火。

取出后直接食用即可。

马鲛鱼做法 马鲛鱼家常制作方法

材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。

马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。

倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。

先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。

然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。

两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。

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