豆腐脑为什么加玉米淀粉|

豆腐脑为什么加玉米淀粉

玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,在豆腐脑中加入玉米淀粉,就是为了让豆腐脑的黏度更大,而不至于裂开。

除此之外，玉米富含多种特有的成分，如玉米黄素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白对人体肌肤起增嫩增白作用。玉米富含亚油酸和咽酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压，冠心病有积极作用。玉米又是低糖食品，其中富含有机糖对降低血糖有明显效果。玉米豆腐花的制作工艺与制玉米汁或炒煮玉米都不同。玉米豆腐花是采用鲜甜玉米粒经石磨返复细磨并碱化取得生浆，再经科学工艺制作并速冻保鲜而成。因此，玉米中的各种营养成分得到全面保留且经碱化后易于人体吸收，是不可多得的果蔬型天然保健品。

豆腐脑为什么要加淀粉

做豆花的时候放入淀粉可以起到让豆花更好的嫩滑的作用，吃起来让它的口感会更加好。同时也要保证淀粉的质量是好的，淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。

做麻薯为什么要加玉米淀粉

做麻薯加玉米淀粉，主要还是为了增加麻薯的整个口感，另外添加玉米淀粉以后会让整个口感有所提升，比较有弹性

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。

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