港式蛋挞做法窍门,港式蛋挞做法窍门是什么
步骤：面团揉成三光。
黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片。
面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片。
黄油片放在面片中间。
面皮叠起来，把黄油包在中间。
用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形。
两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟。
取出，用擀面杖擀开。
再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟。
重复这一过程，反复三次。
1做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
1用模具取形。
1醒20分钟。
1把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙，挞皮要高出模具。
1挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里。
1放入烤箱220度烤20分钟即可食用。
怎样学做蛋挞皮窍门,蛋挞的做法
黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。
加入水，用手抓捏成面团。
抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。
120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏。
面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可。
面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀。
然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次。
1擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小。
1然后用手捏成薄薄的圆形。
1放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了。
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