怎么做蜜汁脆皮鸡饭
食材：鸡胸脯一块，鸡蛋一个，黄瓜一小节；
辅料：盐巴、胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、面粉、面包糠。将鸡胸脯肉横切成薄片，用刀背轻轻捶打使肉质松软使其更加入味；
捶打好的鸡肉加入盐巴、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，用干净的小手将酱汁均匀沾在鸡肉上，再腌制15分钟备用。黄瓜切丝；
将鸡蛋打在一个容器里，搅匀备用。将面包糠、面粉依次放入容器中。将腌制好的鸡肉先均匀裹上面粉，再放到鸡蛋液中裹层蛋液，最后裹一层面包糠，放在盘子中；
锅中多放一些油，热后，放入鸡胸脯油炸，中途不断翻面；
炸至两面金黄就可捞起。盛一碗白米饭，将控好油的鸡肉切成块状，整起的放至米饭上，将黄瓜丝也放至米饭上即可。
海南鸡饭里的饭怎么做
鸡烹调法：
把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。
将整只鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法：
把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
爆香蒜头，把白米炒一炒。
把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
辣椒酱做法：
把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
1在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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