什么豆子可以长豆芽|

什么豆子可以长豆芽

发豆芽的豆子，要选新豆子，陈年豆子发芽率低，有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期，不能再发芽。

购买豆子的时候，要挑选颗粒质量均匀的，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选购，这样的豆子发芽率低。挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小，这样同等重量下，豆子的颗粒要多一些，发出来的豆芽也就更多。

市场上的豆芽，基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主，这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑，而家庭自己发豆芽，则可选择的豆子品种多得多，在中国常规下有好几十种豆子可以选择。

旧豆子可以生豆芽吗 旧豆子是否可以生豆芽

旧豆子也是可以生豆芽的，但效果要比新鲜的豆子差一些。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、银苗等，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值也得以提高，并形成独特的风味及口感。

豆芽长绿叶还能吃吗 豆芽长绿叶还可以吃吗

绿豆芽长叶了是可以吃的。绿豆芽在见光后会进行光合作用，便会长出叶子，这不影响食用，也不会对人体产生危害，只是影响绿豆芽的食用口感，吃起来有一种“老”的感觉。吃的时候，将绿豆芽的头和尾去除掉，会有所改善。

绿豆芽是胚芽类植物，长叶子后，不但没有毒素，反而生长出绿豆中没有营养物质。根据研究表明，绿豆本身是没有维生素的，发芽之后的绿豆芽中则富含大量的维生素和氨基酸，更适合用来煮粥。

发生这种现象是因为，绿豆发芽以后内部结构被重组，重组后的绿豆中所含有的营养物质不但更加均衡，而且更符合人体的需求。

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