糖蒜如何腌制
把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但经过腌制后,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。有肠炎、肝病的人建议少吃。
如何腌制糖蒜
将大蒜外皮略微剥去一层备用。
焯水断生,蒜在滚水中滞留不要超过30秒,沥水晾凉备用。
2份醋,1份酱油熬汁,糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜,烧开后滚5分钟左右,期间撇去比较大的浮沫。
将蒜在消过毒的坛子里码好,灌入酱汁,密封保存。
糖蒜的腌制方法 糖蒜如何腌制
糖蒜是一种传统腌渍食品,这道菜具有防治伤口感染、预防流感、驱虫等功效。那如何才能腌制正宗的糖蒜呢?
腌制糖蒜我们需要准备,新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。第一步,将蒜剥去外皮,只留最里面的两层,然后切去蒜头。第二步,用淡盐水把蒜泡上一天,期间换两次清水,接着把蒜捞出,沥干水分。第三步,做腌糖蒜的糖醋汤汁,在锅中加入除了白酒外的所有调料,中火煮沸至冰糖融化,然后关火放凉。第四步,取干燥的坛子,将沥干的大蒜放进去,浇入放凉的糖醋汤汁,再把白酒均匀地浇在表面。最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处,腌制1个月后就可以食用啦。
|糖蒜如何腌制
如何腌制糖蒜 糖蒜如何腌制 糖蒜的腌制方法