火锅九宫格是干嘛用的火锅里的九宫格最初是用来干什么的?| - 寺庙

火锅九宫格是干嘛用的火锅里的九宫格最初是用来干什么的?

在座的各位有多少朋友和小编一样是忠实的火锅爱好者呢？火锅就是小编的真爱，一个星期吃一次是很平常的事情。一个月不吃一次火锅就心里不舒服，抓心挠肺的难受。

火锅九宫格是干嘛用的火锅里的九宫格最初是用来干什么的?|

火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，现代火锅的种类十分丰富，食材多样，汤底口味也非常多。

但说到深受大众喜爱的，应该就是正宗的重庆火锅了，汤红油亮，麻辣鲜香，吃过的都会爱上它。特别是重庆的九宫格火锅，无数游客都是慕名去到重庆吃火锅。

那吃了这么多年的火锅，你知道重庆火锅的九宫格是干嘛用的吗？之前小编也不知道，不过最近有人告诉了小编其中的讲究，今天就与大家分享一下吧。

所谓九宫格，就是一锅一共分为九个格子，最中间的为中间格，其次是四个十字格和四个四角格。不同格子，适合涮的食材是不一样的。比如：

中心格：火力旺，油温高，适合烫毛肚、鸭肠、鹅肠、肥牛、腰片等食材，以保证其鲜嫩口感。烫毛肚的“七上八下”，鸭肠的“提三摆三”都适合在这个格子中进行，你是不是这样吃的呢？

十字格：中度火候，油温中等，适合下虾滑、郡花、肉丸等食材，久煮入味。小编之前从来都是一顿乱放的，还真不知道应该这样涮啊~

四角格：火力小，牛油厚，适合久酣脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪等食材，以保留食物的原味。其实小编之前习惯把自己要吃的蔬菜放在四角格里，稍微烫一会儿就可以吃了，根本没想过那么多合适不合适，难道是我out了吗？还是因为小编不是重庆人？

火锅里的九宫格最初是为了让不相干的 5 个人一块吃而发明的。这些人可以各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多。另外，火锅里的九宫格是用来涮不同食材的。用九宫格吃火锅，可以根据食物的火候要求分格烫。

相传在二十世纪中叶，在当时的大型牲口屠宰场——朝天门码头，零卖小贩将水牛毛肚洗净放到辣锅涮煮，竟发现异常美味，周边的船夫也被这香味吸引。渐渐周边聚集的人越来越多，一口火锅也慢慢地由一口大锅分成了九个小方块组成的小火锅，以便来自四面八方的食客享用。

一张八仙桌，四面坐着的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且烫且吃，吃若干块，算若干钱。

九宫格火锅分为中间格、十字格和四角格，吃九宫格火锅讲究的地方：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；十字格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；四角格火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如脑花、鸭血、鱿鱼等菜品。

火锅里的九宫格最开始是为了让不相干的5个人一块吃而发明的。原来吃火锅的人往往是互不相识的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一锅又很浪费炭火，于是聪明的店家用铜片把锅子分开发明了“四宫格”、“九宫格”，锅子底部相通但食物不会乱跑。所以九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多。

九宫格最初是八宫格，出现在重庆码头，好的牛羊肉都被运走，只剩下不值钱的内脏抛弃在码头上，民工吃的时候由于人多哄抢，就想个法子分成份儿，这样人人都有，当时叫水八块，由于八宫格太难制作，后演变成九宫格。

“九宫格”还带来一个额外的好处，涮不同的食材。锅子区域分开，可以根据食物的火候要求分格烫，中心格温度最高，可以放容易熟的食材，十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物，四角格温度最低，可以放需要长时间入味的食物。

火锅里的九宫格还能缓解你烫下去的东西被别人夹走的尴尬，把想吃的放在自己面前那格，这样也不会被抢走啦。

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