黄皮果红豆糕
加入黄皮果干制成的红豆糕,不仅味道更为丰富,具有酸甜开胃的口感,还更增加了食用功效,红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的作用,黄皮具有止咳化痰、行气止痛、开胃消食等功效。
材料:黄皮果干10g,红豆50g,白砂糖2茶匙(10g),鱼胶粉1汤匙(15g),水适量
红豆放入汤锅中,加入清水浸泡一日,备用。
将汤锅移至火上,加入白砂糖(5g)搅拌均匀,大火烧开转小火盖盖儿焖煮至红豆出沙。
将黄皮果干浸泡至鲜品状备用。
鱼胶粉用温水化开,加入到煮好的红豆,泡好的黄皮果干拌匀,盛入模具中放入冰箱冷藏数小时直至凝固成糕。
取出枸杞红豆糕,将剩余的白砂糖撒在上面即可。
红豆糕怎么做红豆糕的家常做法
原料:糯米粉120克、澄粉(小麦淀粉) 50克、红豆150克、食用油、清水、白糖适量。
做法:
将干糯米粉放到容器内,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸30分钟;
红豆清洗干净,放入电压力锅,加入清水,没过红豆一指腹高。同时加入白糖。电压力锅按豆类按钮,煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅;
开锅后,红豆已经软烂,并且锅中无水;
将晾凉的红豆放入搅拌机,并加入适量的凉开水;
搅拌片刻;
用小火将豆沙熬成浓稠状;
蒸好的糯米粉、澄粉和红豆沙混在一起,揉成柔软且不粘手的面团。最后加少许油揉匀;
用模具压出形状,放入抹了油的盘子中;
冷水上锅蒸15分钟即可。
红豆糕的做法
红豆糕的做法如下:
红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
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