如何蒸出喧腾好吃的杂粮馒头
用料:
面粉、花生杂粮米浆、干酵母。
步骤:
干酵母加入少量清水化开,搅拌均匀静置5分钟后,将酵母水加入面粉中;
分次加入杂粮米浆,边加边用筷子搅拌,直到面粉开始结成块状;
用手揉成均匀的面团;
面团加盖醒15分钟左右,用手将面团揉匀;
继续加盖醒面,当面团发酵至原来体积的两倍大小,内部呈均匀的蜂窝状即可;
用力揉面,将面里因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来,需要10到15分钟;
将揉好的面团分成大小均匀的剂子,然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓,最后整形成馒头状;
在笼屉上抹一层薄油,避免粘连;
将馒头放入后先加盖再醒20分钟,然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟,关火后先焖3分钟再打开锅盖,立即将馒头取出,放在竹帘或烤架上晾凉,即可食用。
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