如何制作盐腌柠檬|

如何制作盐腌柠檬

盐腌柠檬做法：

青柠檬洗净晾干；

沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2到3厘米腌渍盐，将柠檬放入，压实，密封；

腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出；

腌制一年后开封食用即可。

盐腌柠檬做法是什么

其实现在很多柠檬都打了一层蜡，所以如果要腌制柠檬或者平常食谱要用柠檬皮的话最好用无蜡柠檬unwaxedlemons。超市里有些包装会标明柠檬有打过蜡，没标的话，可观察柠檬皮是否有一层亮亮有点反光的表面，如果是的话通常都有蜡。

准备腌柠檬的玻璃容器。用热水冲洗容器，放进120度的烤箱烤5分钟后，等容器自然晾干即可。玻璃容器的胶圈可在煮过的热水里泡几分钟，确保其卫生。腌制食品最好用的是完全密封的玻璃瓶，而且用之前最好利用高温消毒一遍。如果没有烤箱的话，可以在大锅热水里煮几分钟。记住进入烤箱5分钟就好，不然玻璃容器经长时间的高温烘烤可能会破裂。

用刀从柠檬头部切到离尾部大概1-2厘米的地方，尾部不要切断。刀转45度再切一刀一样不要切到底)，成一个十字切。

把柠檬放在大碗里，在切口处塞一点盐。

柠檬放进密封玻璃瓶。尽量把柠檬压进去，不行的话可把1-2个柠檬切半填补比较小的空间。

把剩余的盐放进玻璃容器里。

把碗里所剩的盐或柠檬汁也倒进玻璃瓶里，然后加水直至盖过柠檬。把盖子封上，摇一摇让盐水更均匀，最后写好日期。水最好是烧过的，然后等水凉后再倒进容器里。

2个月之后，用眼看柠檬没有什么太大变化，但打开罐后有一种金桔/陈皮的香气飘出来，非常香。

如何腌咸柠檬

用料：土柠檬3kg、盐1kgs、生粉3勺。

做法：

清水里放3勺生粉，放入柠檬，大概15分钟后将柠檬用清水洗净；

将柠檬晒干水；

拿带瓶盖的玻璃罐腌制柠檬，放一层柠檬再放入一层盐，盖上瓶盖腌制半年甚至更久都可以。

小贴士：

玻璃罐不能有水或者有油，一定要保证干燥干净。

为了避免溢出，瓶中不用放的太满，腌制时柠檬会渗出水分。

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