减肥挂面和碱水面哪个好|

减肥挂面和碱水面哪个好

减肥挂面比碱水面好，因为是没有添加任何添加剂。

碱水面：在面粉加入碱，去除面团中的酸味。

挂面：用谷物或豆类的面粉加水磨成的。

碱水面特点：去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

普通面特点：主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

碱水面和普通面哪个热量高

碱水面热量是每100克227卡，普通面125.0克，含有热量145大卡，所以碱面的要高。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

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