正宗酸菜饺子馅的做法|

正宗酸菜饺子馅的做法

正宗酸菜饺子馅的做法如下。

准备全瘦的猪肉馅切成片，腌制好的酸白菜切成丝，放入电绞机绞碎。

酸白菜去汁，猪肉中倒入油、酱油、十三香、鸡精、盐。

顺着一个方向搅拌均匀，放入酸白菜，继续搅拌，搅拌均匀即可。

酸菜牛肉饺子馅的做法

酸菜牛肉饺子馅的做法是先把牛肉剁碎，里面加入油和料酒还有适量的盐，用花椒泡花椒水，只用花椒里面的水，然后把花椒水放进牛肉里，把花椒水倒出，把酸菜剁成馅混合牛肉。用饺子皮包好。开中小火，放入一些油，把饺子放进去煎。它可能还不是很熟，到上水，不要加太多，用锅盖焖住，闷一两分钟左右，撒上一些葱花，即可出锅。

做酸菜牛肉饺子馅要注意酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。

酸菜鱼的酸菜正宗做法

挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸。

取糯米或者大米的洗米水。

芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，菜叶也不容易烂，放少许盐搓一下芥菜。

搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂，把它放置在阴凉通风处，盖好，不见光静置两天让其发酵。

静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水静置三天。

静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。

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