怎么烹饪风干鱼
把盐炒热，下入辣椒翻炒，炒完以后风干，风干后捣碎。把鱼头切掉，从颈部下刀，从中间把肉提取下来。鱼的主骨砍成块状备用，鱼肉从尾部开始打成斜刀片。
在肉里加入盐、料酒、蛋清、生粉，把它腌制一下。
下一锅水，加入料酒、小葱、姜片，先下入鱼骨，煮熟后捞出，铺到盘子打底。把鱼肉下入刚刚的汤汁里面，一分钟后出锅。配上香菜、折耳根、大蒜、小尖椒、盐、味精、糖醋、生抽、蒸鱼豉油。调好以后浇到鱼身上，撒上脆哨、花生米即可。
风干猪肉怎样烹饪好吃
风干猪肉按如下方法烹饪好吃，具体做法步骤：
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至腊肉五分熟的时候将其捞出，切片；
将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；
将葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切成丝；
净锅置于火上，锅内不用放油，放入腊肉，炒至出油；
放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；
放入冬笋，翻炒约2分钟后放入葱段，炒匀后即可出锅。
腌制好的风干鱼怎么吃,腌制好的风干鱼做法
食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。
风干鱼切小段。
鱼块放入清水浸泡半小时。
芹菜切段。
葱切段。
大蒜切碎。
姜切片。
大葱切片。
辣椒对半切开。
热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
1煎至两面金黄，装盘备用。
1锅内加入葱姜蒜炒香。
1再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
1倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
1倒入清水，蒸煮三分钟。
1时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
1倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。
1出锅。
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