怎样酱焖海香螺|

怎样酱焖海香螺

香螺放清水吐沙半天，放一点盐,当中换水2次。

姜,大蒜,葱.洗净切碎。

锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟。

加料酒，盐，2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。

怎样下焖酱

黄豆煮熟后不用沥干，直接放坛子里，在黄豆上面盖一层榆树叶，然后密封。大约一个月后，豆子黑了，上面有一层毛时，把豆子拿出，往里面加一些冬瓜块或是萝卜，再放点盐、大料、花椒调味，搅拌均匀后再放回坛子里，再焖一个月就好了。

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

黑鱼怎么做好吃酱焖海黑鱼

主料：海黑鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量

辅料：豆瓣酱适量 、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许

步骤：海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许。炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱、姜、蒜、花椒和大料。将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可。加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢

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