怎样酱焖海香螺
香螺放清水吐沙半天,放一点盐,当中换水2次。
姜,大蒜,葱.洗净切碎。
锅里油热,放姜,大蒜爆香,放入香螺大火快炒一分钟。
加料酒,盐,2调羹甜面酱,加一点水,大火炒至汁收干,加葱花即可。
怎样下焖酱
黄豆煮熟后不用沥干,直接放坛子里,在黄豆上面盖一层榆树叶,然后密封。大约一个月后,豆子黑了,上面有一层毛时,把豆子拿出,往里面加一些冬瓜块或是萝卜,再放点盐、大料、花椒调味,搅拌均匀后再放回坛子里,再焖一个月就好了。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品。它起源于中国,有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。
黑鱼怎么做好吃酱焖海黑鱼
主料:海黑鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量
辅料:豆瓣酱适量 、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许
步骤:海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许。炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱、姜、蒜、花椒和大料。将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可。加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢
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