白袍虾仁的正宗做法
做好正宗的白袍虾仁，需要注意的是：这道菜主要是吃虾仁的鲜嫩、爽滑，要选用鲜活的虾。然后对其进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁，虾仁不经过冷冻的过程手是剥不出来的。虾仁在进行第一步的时候是进行洗涤，洗涤是为了虾仁的脆度，加盐搅打，使它的肉质比较紧实，然后冲洗把盐分洗掉。第二步是给虾仁上浆，虾仁必须要水滤净，码味时一定要码足味，虾仁盐加少了虾仁会出水，所以我们把虾仁的水吐净了，再进行浆制，浆制主要用蛋清和生粉，用法要得当，如果蛋清放早了，蛋清会打发，造成起泡脱浆，把浆制好的虾仁放入冰箱冷藏一到两个小时在使用虾仁会更爽滑。在烹制时，首先要热锅冷油防止粘锅，虾仁滑油时油温不宜太高。
虾仁的做法 虾仁怎么做
步骤1
食材：虾仁300克，西芹200克，红椒100克，姜2克。调味料：食用油8克，盐1克，生抽2克，料酒2克，生粉3克，食用小苏打1克。
步骤2
虾仁中加入料酒、生粉、小苏打，拌匀，腌制20分钟。
步骤3
西芹去筋，切小块。
步骤4
红椒切小块。
步骤5
姜切末。
步骤6
炒锅中油温6成热时，下入虾仁，翻炒均匀，盛出。
步骤7
锅中留底油，下姜末，炒香，放入西芹、红椒、盐，翻炒1分钟，倒入虾仁、生抽，翻炒均匀，盛出。
虾仁的做法
给自己的父母做一份好吃的美食，也是还可以令他们开心许久的方式。也许你会对自己的厨艺有些担心，今天就来为你介绍一道做法简单，但是好吃又美味的芦笋虾仁，清淡可口，而且营养健康。下面就来看看这道美食是如何制作的吧！
食材：
虾仁300克，芦笋200克，大蒜瓣2个，生姜1块，耗油、生抽、料酒各半勺
步骤：
虾仁洗净，放入生抽半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟；
芦笋洗净切段，姜1块切末，蒜2瓣切末；
锅中放入适量水烧开，放入芦笋汆烫至断生后捞出；
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入腌好的虾仁，炒至虾仁变色；
放入芦笋继续翻炒，调入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。
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