潮州顶级卤水配方|

潮州顶级卤水配方

配方：八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。

潮州卤水怎么做最好

准备材料：八角、巴椒、桂皮、蒜头、香叶、蚝油、丁香、老抽、冰糖、陈皮、甘草、盐

制作步骤：

准备好所有的原料，原料的分量不必过多，调味即可

将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水

豆腐切块炸成金黄，滤干油

鸡蛋蒸熟，剥皮备用

鸡蛋、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可

食材捞出就可以吃了，卤水下次可以继续用。

潮州卤水酸了怎么办

倒掉一部分卤水，之后再加入一些清汤，还有加入一些去酸味的药材、适量的食盐和白酒，之后再将它煮开即可冲淡酸味。卤水变酸的主要原因是卤水中的细菌和微生物在作祟，如果处理的不及时，细菌就会大量繁殖，从而使卤水变酸，因此最有效的措施是提前预防。

|潮州顶级卤水配方