麻辣豆芽最好吃的做法 怎么做麻辣豆芽
主料:绿豆芽500克,葱丝10克,红辣椒2个,花椒、盐、香油各适量,鸡精少许。
豆芽洗净氽烫,捞出沥干;红辣椒切丝备用。
热油锅炸香花椒,捞出残渣,放入辣椒丝和盐稍炒片刻,加入豆芽、葱丝及余下的调味料炒匀即可。
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准备食材。草鱼300g,豆瓣酱20g,盐10g,葱,姜各10g,生抽10ml,水500ml,油30ml,茼蒿100g,胡椒粉5g,料酒20ml,八角20g,辣椒20g,花椒10g。
草鱼洗净,用刀切成薄片,葱切段,姜切片。
葱段,姜片撒在鱼片中,倒入少许料酒,生抽腌制一会;锅中放油烧热,先把鱼骨放入锅中炒至变色,倒入温水,加入盐,辣椒,八角,花椒,大火煮开,再把鱼片倒入锅中煮熟即可。
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准备材料:小龙虾2斤、大葱5根、姜1块、大蒜子一个、干辣椒8个、花椒20粒、八角1个、桂皮1段、香叶2片、香芹1根、白糖1勺、豆瓣酱2勺、豆豉酱1勺、海鲜酱1勺、麻辣香锅底料2勺、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、红酒1碗。
把买回来的小龙虾,用清水冲洗几遍。再用清水将小龙虾浸泡2小时,水盆中的水一定要没过龙虾,放入2勺食盐。
小龙虾泡足2小时后,再使用牙刷逐个刷洗干净,肚子上的脏东西一定要清洗干净,然后把龙虾尾部的虾线抽出来。
将大葱、嫰姜和大蒜子清洗干净,放在一旁等下使用。
准备酱料和香料。将海鲜酱(1勺)、豆豉酱(1勺)、蒸鱼豉油(1勺)和麻辣香锅料(2勺),按比例自制好酱料。大葱切段,姜和大蒜子切成片。
开火,等锅热后,倒入植物油。首先放豆瓣酱(1勺),爆炒出红油。
再把清理好的小龙虾放进锅中爆炒,等颜色变红时,再加入配菜,炒好后出锅即可。
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